楊家二寶

由於是第一次做，也是第一次包水煎包，所以有點醜
但是試吃後，頗受好評。結果可以說是，成功
不過，還有很大的改進空間

部份

材料：
高麗菜半顆，絞肉，紅蘿蔔，蔥未，薑泥

調味料：
五香粉，胡椒粉，醬油，糖，香油，米酒[以上適個人口味而定]

作法：
 先將高麗菜及紅蘿蔔切碎，加入鹽，去除澀水
 將蔬菜料，絞肉，蔥未及薑泥，混合一起
 加入上述的調味料，調味即可。放入冰箱冷藏備用

 

外皮部份

Ａ料：
中筋麵粉3杯，1大匙酵母粉，1杯溫開水，1/2大匙糖

Ｂ料：
中筋麵粉1杯，1杯水，1大匙糖，1小匙鹽，1小匙奶粉

作法：
 將Ａ料的糖，酵母粉用溫開水混合，待冒泡泡後，就代表酵母產生作用
 將酵母水拌入3杯麵粉中，混合均勻，揉至表面光滑不沾手，靜止發酵至２倍大
 將Ｂ材料加到發酵後的麵糰，混合均勻，揉至表面光滑不沾手
 將揉好的麵糰，切成適當大小，以桿麵棍桿成外薄內厚的麵皮備用
 平底鍋預熱，放入少許的油，將包好的水煎包放入鍋內
 加入自來水至水煎包的1/3，蓋鍋蓋以小火悶煎至水乾，然後再加入1碗麵粉水，煎至金黃色即可